Terrine de foie gras aux figues
Une recette de terrine proposée par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Un foie gras de canard de 650gr a 700gr120gr de figues séchées5cl d armagnac10cl de banyulsun sachet de thé earl greyselpoivre
Préparation:
Séparer les lobes du foie gras et dernerver le. Verser de l eau bouillante sur les figues, ajouter le sachet de thé, puis laisser gonfler 30 minutes, égoutter. Assaisonner généreusement le foie gras et laisser mariner avec l armagnac et le banyuls 24 heures au frigo.
Placer la moitié du foie gras au fond de la terrine, déposer les figues au centre et recouvrer de l autre moitié de foie gras. Placer la terrine dans un bain-marie et enfourner pendant 20 minutes, il faut que le centre de la terrine soit tiéde (70 degrés). Sorter la terrine du four, placer dessus une autre terrine remplie d eau et mettre au frigo pour 24 heures (cette opération permet de presser la terrine et sortir la graisse).
Une portion (env. 130 g) :
Calories 575 kcal
Protéines 6,4 g
Glucides 10,3 g
Lipides 54,0 g
Publié par jeanmerode
9 commentaires
rosinette
tres bonne recette mais il manque laphoto hihi bisous
Mirabelle 54
Retenez moi, c'est trop bon !
chevrefeuille14
Bonjour Jeanmerode,
Je vais faire ta recette de foie gras aux figues, belle présentation, bon puisque tu es un ancien cuisinier, bravo de nous faire partager tes recettes, aurais tu la recette d'un super bon moka, ma fille en rafole, au chocolat si possible, merci d'avance, biz à bientôt.
Mirabelle 54
Dis, je peux être invitée chez toi ???
Tu fais de trop bonnes choses !!
pentrez
Je ne fais jamais de foie gras frais Mais, je l'achète tout fait. Mais c'est une belle recette.
a+ bizz.....
Dominique
Une bonne recette pour mon fils aîné qui adore le foie gras. Moi, je n'aime pas. Houououou!!
choupette two
hummm !! j'ai bien envie de me laisser tenter par cette recette à noël !!
mais suis je obligée de mettre le thé ??? berkkkkk lol j'aime pas le thé jean !!!!!
ma truffe
avant que je vois ton comm. ,je mettais dit ca c'est une recette pour moi , j'adore le foie gras et ta recette est sublime ,merci beaucoup ,biz
jeanmerode
recette pour ma truffe