Terrine a la françois(vieille recette lyonnaise)
Une recette de terrine maison par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
POUR UN PATE DE 1 KG:500gr de foies de volaille1 oeuf180gr de lard gras250gr d echine de porc desossée150gr de foie de porc1 cuillere a café de 4 epices10cl de cognacune barde de lard4 feuilles de laurier5cl de madére6 baies de genievre2 cuillere de farine18gr de sel4gr de poivre.
Préparation:
Hacher grille fine ; foies de volaille, lard gras, foie deporc, echine. Melanger avec l oeuf, cognac, madere, baies de genievre, 4 epices, sel, poivre. Tasser dans une terrine.
Couvrer de la barde de lard, garnir des feuilles de laurier. Mettre le couvercle, lutter (souder) avec un cordon de pate faite de farine et d eau. Four a 170 degrés.
Mettre la terrine dans un plat a four avec un verre d eau (bain marie) Cuisson 1 heure 30. laisser tiedir dans le four. Au frais.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 486 kcal
Protéines 32,7 g
Glucides 0,0 g
Lipides 36,5 g
Publié par jeanmerode
Votes
- hanor a trouvé ça délicieux!.
- Cré@tions M@rie a trouvé ça délicieux!.
- Alessa a trouvé ça délicieux!.
- charlie a trouvé ça délicieux!.
jeanmerode
N ajouter pas d oignon ni ail.Se garde trés bien une 20 de jour