Tete de veau roulée sauce ravigote
Servir avec des pommes de terre a l anglaise
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
Un morceau de tete de veau roulée avec langue de 680 gr environ,gros sel,farine vinaigre de cidre,une carotte un oignon,une branche de céleri,un bouquet garni,10 grains de poivre,2 clous de girofle. Sauce ravigote: un oeuf dur,2 échalotes, 2 tiges d estragon,un demi-bouquet de ciboulette,10 brins de persil plat,2 a 3 feuillles de céleri, 12 cornichons, 2 cas de capres,une cas de moutarde de dijon,2 de moutarde de meaux(ou a l ancienne),3 cas de vinaigre de vin vieux, 8 cas d huile,sel,poivre du moulin
Préparation:
Rincez la tete de veau a l eau froide.
Amener a ébullition, baisser le feu cuire a frémissements 2 heures environ.
Ecrasez a la fourchette l oeuf dur. Dans un bol mettre les deux moutardes, le vinaigre, les échalotes, le vinaigre. Emulsionnez avec l huile, sel, poivre.
Mettre en sauciére. Sortir la tete de veau, laissez-la reposez 10 minues, tranchez -la.
Mots-clés: capres, ciboulette, cornichons, échalote, estragon, persil, tete de veau, vinaigre
Publié par jeanmerode
Votes
- makiace a trouvé ça délicieux!.
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
jeanmerode
refais aujourd hui,cest extra
asterix
Je mets la recette de côté, pour moi oui, pour Yvon n'en parlons pas c'est pas du tout dans ses goûts (je ne sais pas si il à gouté une fois dans sa vie).
rosinette
comme makiace c est très joli mais pas pour moi hihi
Notre am❤ur de cuisine
Encore une bonne recette j'aime! bizzz
Catalina
C'est bon pour moi....j'aime bien le manger au resto mais j'ai jamais fait
makiace
Ton assiette est bien belle mais pas pour moi hihihi mais je ne doute pas que c'est délicieux quand on aime.hihihi
Bizzzz