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Tripes a la lyonnaise

Une recette de plat excellente par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (7 votes)
11 Commentaires
278

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

500 Gr de tripes de boeuf blanchies et coupées en laniéresUn demi pied de boeufCoupé en morceaux5 Gros oignons 2 CarottesUne branche de céleriUn bouquet garniUne gousse d ail25 Cl de vin rouge(beaujolais)Graisse de canard10 Cl de bouillon de boeufUne cac de cumin en poudreSelPoivre du moulinUne cas de persil haché

Préparation:

  Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et coupez en rondelles les carottes. Coupez en tronçons la branche de céleri.  Four a 180 degrés. Mettre sur feu moyen une grande cocotte, avec 2 cas de graisse canard, faites-y revenir les oignons et les carotttes, sel, poivre .

Ajoutez les tripes et les morceaux de pied de boeuf, couvrir avec le vin rouge et le bouillon de boeuf. Ajoutez le bouquet garni, la gousse d ail écrassée, le cumin, sel, poivre . Couvrir et mettre au four, laisser cuire une heure. Baisser le four a 150 degrés, rajoutez un peu de bouillon si nécessaire. Poursuivre la cuisson 3 heure a 3 heures trente, en surveillant.

Les tripes doivent etre fondantes. Sortir la cocotte du four. Dressez dans un plat de service creux avec des pommmes de terre cuites à l anglaise. Parsemez de persil ou de cerfeuil.


Mots-clés: bouillon de boeuf, bouquet garni, carotte, céleri, cumin, oignons, pied de boeuf, tripes, vin rouge

Une portion (env. 410 g) :
 Calories 475 kcal   Protéines 41,0 g   Glucides 16,4 g   Lipides 16,4 g  

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11 commentaires

jeanmerode

merci stéphanie,pour ton gentil commentaire,je suis trés heureux que cette recette vous es plus,a bientot

mercredi, 04 mai 2022, 17:14 # -

stephanie

divin !!!

lundi, 02 mai 2022, 17:57 # -

stephanie

Merci pour cette fabuleuse recette d'autant que je suis lyonnaise.....! Tout le monde a adoré et grâce à vous je suis un super cordon bleu....Mille Mercis

lundi, 02 mai 2022, 17:55 # -

jeanmerode

merci Gilles,je poste des recettes pour pas quelles se perdes

vendredi, 09 juillet 2021, 19:43 # -

Gilles

cette recette est "à pleurer". Merci 1000 x de nous l'avoir fait connaître.

mercredi, 07 juillet 2021, 17:22 # -

Anettes7024

Superbe Jean!

jeudi, 14 mai 2015, 10:18 # -

Catalina

c'est de la vraie cuisine traditionnelle...super

mercredi, 13 mai 2015, 22:15 # -

dinouland

HUM.......
C'EST UNE RECETTE SAVOUREUSE, JE NE SAIS PAS SI MON BOUCHER A DES TRIPES, CAR, ICI, À LA CAMPAGNE, IL N'Y A PAS DE TRIPIER.

JE VAIS CHERCHER,

MERCI BEAUCOUP, TA CUISINE EST EXCELLENTE, TU NOUS FAIS BAVER

mercredi, 13 mai 2015, 20:44 # -

fanfan

Ça doit être super bon !

mercredi, 13 mai 2015, 19:30 # -

katcelau

LA TU REGALES MON MARI §§§§ BIZZZ KAT

mercredi, 13 mai 2015, 14:35 # -

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  • Recette de cuisine 5.00/5

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