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Truite de mer:découpe

Une recette de plat maison par jeanmerode

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Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Une truite de mer de 2kg4 environgros selgrain de poivre une branche de thymune feuille de laurier

Préparation:

Sur la planche, mettre la truite, coupez la tete, reserver . Coupez la queue 500 gr pour servir cuit en court bouillon et froid. Lever les deux filets, enlever l arete centrale, retirez les cotés des filets, enlever avec une pince les aretes.

Coupez en les filets pour faire 4 pavés de 220 gr environ chacun. Faire cuire a l eau salée avec thym, laurier, grains de poivre la tete, l arete centrale et les cotés, epluchez le tout. Reste environ 450 gr.

Pour faire une mousse ou rillette de truite.


Mots-clés: gros sel, laurier, poivre, thym, truite de mer

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6 commentaires

Mamyloula

Voilà fait merci encore biz

vendredi, 28 février 2014, 13:48 # -

italmo

SUPER JEAN

samedi, 31 août 2013, 16:43 # -

LA TITE loly28

Chouette petit cours

samedi, 31 août 2013, 15:58 # -

rosinette

très bien expliquer

samedi, 31 août 2013, 15:01 # -

Mamyloula

Belles explication merci mon ami

samedi, 31 août 2013, 14:22 # -

Tatie

je vais me régaler. merci Jean.

samedi, 31 août 2013, 14:02 # -

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