Truite de mer en bellevue
Servir avec pommes de terre vapeur, mayonnaise ou une vinaigrette aux herbes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Une truite de mer vidée et nettoyée par le poissonnier de 2 kg 350, 3 litre de fumet de poisson maison,25 cl de vin blanc sec,6 feuille de gélatine, 2 rondelles de citron,une cac de baies roses, 2 tiges d estragon, 3 feuilles de basilic, gros sel,piment d espelette, une rose de tomate
Préparation:
Faire tremper dans de l eau glacée les feuilles de gélatine. Mettre une poissonnière sur feu vif avec le fumet de poisson (recette cliquez ici), le gros sel et le vin blanc sec.
Reservez-la et laissez la refroidir. Essorez les feuilles de gélatine, et faites les fondre dans 25 cl de fumet de poisson filtré et chaud.
Disposez dessus la rose de tomate, les tiges d estragon. Autour les rondelles de citron, les feuilles de basilic, les baies rose.
Mots-clés: feuilles de gélatine, fumet de poisson, gelée, truite de mer
Une portion (env. 40 g) :
Calories 38 kcal
Protéines 1,7 g
Glucides 0,9 g
Lipides 0,0 g
Publié par jeanmerode
8 commentaires
Mamyloula
jolie recette bisous
Oh la gourmande
Hum j'adore
Cuisineplaisir
Magnifiquement beau et bon
joieetsoleil
superbe j'adore ce genre de plat un régal
Notre am❤ur de cuisine
Magnifique, un délice j'en suis sure, bisous
italmo
TOUT SIMPLEMENT MAGNIFIQUE J'ADORE CUISINEE DE CETTE MANIERE
BISES
0214babou
La classe! Merci
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
avec ma maman on va en cuisiner une aussi ,que mon beau pére à pêcher !tu me donnes envie de vite la manger en voyant la tienne