Etétez, videz et nettoyez les anchois.Mettre les anchois dans un plat recouvert de gros sel pendant 24 heure au frais. Puis sortez -les du gros sel. Epongez-les avec un torchon. Mettre un cm de gros sel dans un bocal, mettre des anchois tete béche bien tasser. Puis un couche de gros sel, une feuille de laurier, une couche d anchois etc, jusqu a épuissement des anchois.Mettre un poids en haut du bocal pendant une semaine. Retirez l huile qui s est formée sur le dessus. Fermez le bocal. Attendre 30 jours avant utulisation.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 144 kcal
Protéines 25,4 g
Glucides 0,0 g
Lipides 4,0 g
Publié par jeanmerode
Ça a l'air bon !
13 commentaires
Dalel
Bjr on les conserve tjrs dans le frais svp ??
DANY
Les anchois doivent être juste sans la tête, en tirant l'intérieur sort avec. Ne m
Pas les laver. Faire des couches anchois, gros sel de Guérande, laurier...laisser au moins 4 mois. Puis les rincer, enlever les filets, laisser tremper dans de l'eau max 1h... Rincer, essuyer, mettre à l'huile d'olive, laurier..
.
quelle bonne idée de les faire soit meme je n'y aurais pas penser !je vais essayer pour nos apéro au camping chez mes parents !ils vont beaucoup aimer et vont me piquer la recette j'en suis sur
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
13 commentaires
Dalel
Bjr on les conserve tjrs dans le frais svp ??
DANY
Les anchois doivent être juste sans la tête, en tirant l'intérieur sort avec. Ne m
Pas les laver. Faire des couches anchois, gros sel de Guérande, laurier...laisser au moins 4 mois. Puis les rincer, enlever les filets, laisser tremper dans de l'eau max 1h... Rincer, essuyer, mettre à l'huile d'olive, laurier..
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jeanmerode
bonjour Cathy,c est indiqué a la fin de la recette
cathy
j ai essayer mais la question combien de temp il faut attendre pour pouvoir les manger?
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
quelle bonne idée de les faire soit meme je n'y aurais pas penser !je vais essayer pour nos apéro au camping chez mes parents !ils vont beaucoup aimer et vont me piquer la recette j'en suis sur
italmo
super bonne idée
bises
katcelau
mon mari fait comme toi c est bien meilleur que dans le commerce ... bizzz kat
Anettes7024
Bonne idée!
Notre am❤ur de cuisine
Top j'adore biz
utopia léontine
bonne idée avec le beau temps et la chaleur qui revient (je l'espère ) super pour mettre dans les salades composées;. Utopia