Un bar de 680 gr environun gros fenouil ou 2 moyensune gousse dailhuile d olive10 cl de fumet de poisson5 cl de pastispaprikaun citronselpoivre
Préparation:
Nettoyez, videz et écaillez le bar. Coupez la tete des fenouils.Coupez-les en quatre, retirez le trognon. Mettre une sauteuse sur feu moyen, avec 2 cas d huile d olive, faites-y dorer les morceaux de fenouil.Baissez le feu a doux, sel, poivre. Mouillez avec le fumet. Laissez cuire 15 a 20 minutes, les fenouils doivent etre tendre.Mettre une poele a poisson sur feu vif avec 2 cas d huile d olive. Faites-y griller le bar des deux cotés. Flambez-le avec le pastis. Baissez le feu a moyen. Parsemez de paprika, sel, poivre. Finir la cuison.Dressez sur un plat de service les morceaux de fenouil, le bar, le citron coupez en dents de loup. Servez.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
6 commentaires
Kilomètre-0
OUi ou plusieurs qui se régaleraient ...RV tous chez toi
katcelau
joli bête !! j en connais un qui se regalerai !! bizz kat
pattysaveurs
Miam! Très appétissant!
Cuisineplaisir
Belle recette de poisson et fenouil
makiace
Belle assiette de poisson , bisous
pentrez
Le bar, excellent