2 Bavette d aloyau de 180 gr chacuneUne cas de poivre mignonette5 Cl de cognac10 Cl de fond de veau10 Cl de creme fraicheBeurreHuileSel
Préparation:
Mettre le poivre mignonette dans une assiette. Passez dedans des deux cotés les bavettes, appuyez légerement pour faire adherer.Mettre une poele sur feu vif avec une cas d huile et une noix de beurre, faites y saissir et cuire les bevettes, sel, (cuire a votre convenance, perso deux minutes d un coté, une minutes de l autre, saignant). Retirez les bavettes, reservez sur assiette au chaud.Baissez le feu a doux, déglacez la poele avec le cognac, ajoutez le fond de veau. Incorporez la creme, laissez réduire 5 minutes. Puis 20 gr de beurre en vannant (faire tournez sur elle meme la poele), Dressez dans un plat de service, les bavettes happées de sauce au poivre.Servez avec des frites.
Une portion (env. 310 g) :
Calories 578 kcal
Protéines 31,1 g
Glucides 0,0 g
Lipides 46,6 g
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
10 commentaires
voh
ho la que de promesses je vais essayer
jeanmerode
merci a tous,bonne cuisine, a bientot
katcelau
hummm avec un bon pain de campagne pour saucer izzz kat
hanor
trop bon cette recette bisous jean
Lauranou
Une bonne viande une belle recette un beau régal . tes recettes sont excellentes tu est un chef Jean voilà tout! bisous...
HarryBl
J'aime bien les bavettes au poivre, merci Jean pour la recette et bon soirée
LynnieS
Hmmm une bonne bavette au poivre, miam miam !
katleen19
C'est quand qu'on mange!
miam,miam un de mes plats favoris!
bon week-end bisous
Cécilou
Valeur sûre ! Bon week-end !
italmo
très jolies bavettes sauce au poivre c'est simple et délicieux
bisous Jean