Biryani a l agneau et lentilles

Rincez le riz a l eau froide dans une passoire fine. Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et hachez les gousses d ail. Faire mariner l agneau dans un plat creux avec le yaourt, le jus du citron, les épices, sel, poivre, les gousses d ail. Ciselé la menthe et le coriandre. Dans une poele avec 2 cas d huile sur feu moyen, faites-y frits les oignons. Faites cuire le riz dans une fois et demi son volume de bouillon de volaille, sel, poivre, une cac de curcuma. Faites infuser le safran dans un peu de bouillon de volaille. Faites cuire les lentilles dans une petite casserole départa l eau froide. Dans une grande sauteuse avec une cas d huile sur feu vif, faites-y revenir l agneau. Ajoutez la marinade, la boite de pulpe de tomate, 25 cl de bouillon de volaille, sel, poivre. Baissez le feu a moyen. Cuire une heure en surveillant. Four a 150 degrés. Quand tout est cuit dans une grande cocotte, une couche de riz, la moitié des oignons frits, la moitié de la menthe et du coriandre. La moitié de l agneau, la moitié des lentilles. Puis du riz, des lentilles, le reste d agneau, de la menthe et du coriandre, le reste des oignons frits. Recouvrir du reste du riz, ajoutez un peu de bouillon si nécessaire et le safran infusé. Mettre au four pour 10 a 15 minutes. Sortir la cocotte. . Dressez dans un grand plat creux. Servez.

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