2 Maquereau de 250 gr environ50 Cl de fumet de poisson2 Cirons vert2 Tomates rondesUne feuille de laurierUne branche de thym2 Gousses d ailUn oignonUn piment rougeUn doigt de gingembreUn cœur de celeri brancheGros selHuile de colza
Préparation:
Videz les maquereaux. Epluchez l oignon, coupez-le en quatre. Epluchez et hachez le gingembre.Coupez la tete et nettoyez les maquereaux. Séchez -les sur du papier absorant. Faites-les mariner : jus d un citron vert, gros sel, une cas d huile. Lavez et émincez le celeri. Dans une grande sauteuse, faites bouillir le fumet de poisson (fumet de poisson maison recette cliquez ici) avec le laurier, le thym, l oignon, les gousses d ail écrassées, les citrons vert coupés en deux et préssés, gros sel.. Emondez les tomates. Coupez le piment rouge en rondelles, retirer bien les grains. Baisser le feu, ajoutez les rondelles de piment, le gingembre, le céleri. Faites cuire les maquereau dans le bouillon. Ajoutez les tomates.Servez les maquereau dans leur bouillon parfumé.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
6 commentaires
Catalina
top....j'aime beaucoup
Mirabelle 54
Je ne connaissais pas du tout cette recette merci à toi de nous la faire découvrir !
pentrez
PLAT MAGNIFIQUE
katcelau
joli recette mais pas pour moi !!! mais pour françois oui oui bizzz kat
italmo
SYMPA CETTE RECETTE DE MAQUEREAUX AVEC SON BOUILLON
BISES
cuisinette
merci jean belle recette de maquereaux.bises.