jeanmerode

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Blanquette de dinde

Une recette de dinde excellente par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

8 Ailerons de dinde2 Hauts de cuisse de dinde(Le tout environ 1kg2)2 carottesVert de poireau une branche de céleriUn oignonUne gousse d ailUn bouquet garniUne étamine avec a l interieur3 Clous de girofleUne cac de grains de coriandreDix grains de poivre500Gr de champignons de paris15 Oignons grelotsBeurreFarine2 Jaune d oeufs3 Cas de creme fraicheNoix de muscadeGros selSelPoivre

Préparation:

Epluchez et coupez en quatre les carottes. recette Blanquette de dinde . Epluchez l oignon. Coupez les hauts de cuisses en deux. . Mettre a cuire les morceaux de dinde dans un faitout sur feu vif avec les carottes, le vert de poireau, la branche de céleri, l oignon, le bouquet garni, la gousse d ail, l étamine et gros sel, couvrie d eau a hauteur. Faire bouillir, baisser le feu cuire a frélissemrent une heure en surrveillant. Coupez le pied terreux des champignons, les nettoyez avec un linge humide et coupez-les en quatre. Puis mettez-les a cuire dans une sauteuse avec les oignons grelots, ajoutez une louche de cuisson de la dinde, sel, poivre feu moyen. Laisser cuire a frémissement. Dans une casserole, faire un roux avec 50 gr de beurre et 50 gr de farine. Mouillez avec 4 a 5 louches de cuisson de la dinde filtrée au chinois étamine. recette Blanquette de dinde . Lisser bien la sauce. Mettre les jaunes d oeufs dans un bol ajoutez la creme fraiche et de la noix de muscade rapée. Fouettez et ajoutez a la sauce. . Retirez les morceaux de dinde dans une grande sauteuse avec un peu de bouillon de leur cuisson, et les carottes coupées en batonnets, versez la sauce, ajoutez les champignons et les oignons grelots. Vérifiez l assaissonnement. Mélangez doucement, recette Blanquette de dinde . Dressez le tout dans un grand plat creux. Servir.