Bocaux de pate de chevreuil
Merci tatal,c est un régal - jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour 4 bocaux de 250gr:500gr de chevreuil,300gr de gorge de porc,200gr de lard gras,sel 17gr,poivre 5gr,fleur de thym,4 feuilles de laurier,15cl de cognac,8 echalotes,2 gousses d ail,1 cuil.a cafe de 4 epices
Préparation:
Epluchez et hachez les échalotes et les gousses d ail. Faire mariner tout ensemble une nuit. Le lendemain hacher le tout, sauf le laurier, bien mélanger.
Passer les bocaux et les caoutchoux a l eau bouillante. Les faire secher. Remplir les bocaux, fermer les, disposer les dans le stelerisateur ou un grand faitout (entourer les de chiffons) cuire a 100 degres 3 heures. L eau doit etre a fremissement, surtout pas gros bouillon.
Laisser refroidir quelqu instant avant de sortir les bocaux. Se garde 1 an plus.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 344 kcal
Protéines 29,4 g
Glucides 2,9 g
Lipides 22,1 g
Publié par jeanmerode
Votes
adeline06, Margot et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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46 commentaires
Adeline
Bonjour,
Certain de mes bocaux on pas pris à la stérilisation, est ce que je peux changer le caoutchouc et les remettes 1 heure ? Ou est ce que c’est déconseiller ?
jeanmerode
oui,mais pas le meme résultat
benoit
peut on rencomplacer gorge et lard par de la chair à saucisse ?
Nath47
Convaincue, j'ai essayé en ajoutant 120gr foie de chevreuil, en adaptant les proportions juste des condiments et du cognac, un régal. après l'avoir oublié quelques mois dans le placard. Merci Jean ! une question : j'ai des canards chassés également, puis-je adapter à l'identique la recette ou non ? J'ai déjà fait précédemment des pâtés qui emportent l'adhésion, mais je suis curieuse..Merci infiniment à toi pour tes recettes et le partage généreux de ton savoir faire !
Patoche
Je vous remercie pour la recette pour moi ça va être une première je vais respecter à la lettre votre recette et après l’avis de mes amis chasseurs je vous dirai quoi
jean-claude
je n'ai pas essayé mais je commence aujourd'hui avec votre recette
jeanmerode
bonjour invité,respecter bien le temps de cuisson
Invité
Comment savoir si mon pâte de biche en bocaux est cuit
Envoyé
jeanmerode
la marinade; mélangez tous les ingrédients,et mettre les viande dans cette marinade,retournez les viandes de temps en temps,j espere avoir répondu a ta question,bonne cuisine,a bientot
(mumu)
avec quoi fait -on la marinade merçi (mumu)