Bocaux de pate de chevreuil
Merci tatal,c est un régal - jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour 4 bocaux de 250gr:500gr de chevreuil,300gr de gorge de porc,200gr de lard gras,sel 17gr,poivre 5gr,fleur de thym,4 feuilles de laurier,15cl de cognac,8 echalotes,2 gousses d ail,1 cuil.a cafe de 4 epices
Préparation:
Epluchez et hachez les échalotes et les gousses d ail. Faire mariner tout ensemble une nuit. Le lendemain hacher le tout, sauf le laurier, bien mélanger.
Passer les bocaux et les caoutchoux a l eau bouillante. Les faire secher. Remplir les bocaux, fermer les, disposer les dans le stelerisateur ou un grand faitout (entourer les de chiffons) cuire a 100 degres 3 heures. L eau doit etre a fremissement, surtout pas gros bouillon.
Laisser refroidir quelqu instant avant de sortir les bocaux. Se garde 1 an plus.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 344 kcal
Protéines 29,4 g
Glucides 2,9 g
Lipides 22,1 g
Publié par jeanmerode
Votes
adeline06, Margot et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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46 commentaires
dede
perssonelement je fais des rillettes de toutes sorte et du paté aussi de toute sorte dans des bocaux a confiture b maman et ca ne bouge pas j en qui sont du mois de mars de cette annee. a partir ou vos bocaux sont propre et pas rouilles pour les couvercles c est ok .3 h de sterilisation a 100 degres.
jeanmerode
bonjour jacqueline, non pas de pot a confiture,il faute des bocaux et des caoutchoux neufs,bonne journée gros bisous
jacqueline
Bonjour.
Je voudrais savoir si l'on peut utiliser des pots à confiture, pour faire ce genre de conserves.
Merci
jeanmerode
merci Poupette, bonne fétes a toi ,bonne cuisine, a bientot
Poupette
Merci pour cette recette je vais tester merci et bonnes fêtes de fin d'année
jeanmerode
oui Yvette,tu peut faire avec de la biche, alors invité,normalement ça doit prendre en gelée quand c est refroidi,tu peux recuperer le jus est faire une gelée avec,si tu as fait en terrine il faut laisser reposer 2 jours avant de consommer,bonne journée et bonne cuisine a vous deux
yvette
mon fils m' a ramené de la biche
Peut on faire les memes recettes qu'avec du chevreuil
Merci
Invité
J'ai fait la recette comme vous me l'avez dit, j ai un petit soucis c qu ' il y a du jus au fond de mes terrines pour qu'elle ressent,merci ,et comment remédier à cela
Muguette
MERCI pour la recette qui m'a bien guider
magnum
Super bon! Perso je fais mariner 48h et j'ajoute un peu de gelee (les os bouillis) que je melanje avant mise en pots.