Bocaux de pate de chevreuil
Merci tatal,c est un régal - jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour 4 bocaux de 250gr:500gr de chevreuil,300gr de gorge de porc,200gr de lard gras,sel 17gr,poivre 5gr,fleur de thym,4 feuilles de laurier,15cl de cognac,8 echalotes,2 gousses d ail,1 cuil.a cafe de 4 epices
Préparation:
Epluchez et hachez les échalotes et les gousses d ail. Faire mariner tout ensemble une nuit. Le lendemain hacher le tout, sauf le laurier, bien mélanger.
Passer les bocaux et les caoutchoux a l eau bouillante. Les faire secher. Remplir les bocaux, fermer les, disposer les dans le stelerisateur ou un grand faitout (entourer les de chiffons) cuire a 100 degres 3 heures. L eau doit etre a fremissement, surtout pas gros bouillon.
Laisser refroidir quelqu instant avant de sortir les bocaux. Se garde 1 an plus.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 344 kcal
Protéines 29,4 g
Glucides 2,9 g
Lipides 22,1 g
Publié par jeanmerode
Votes
adeline06, Margot et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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46 commentaires
jeanmerode
merci tatal,c est un régal
jeanmerode
foie de chevreuil oui, mais il faut en trouver? la marinade au vin rouge n amene rien,le cognac suffit
canadien.........
la base de cette recette est bonne mais il manque le foie du chevreuil et faire mariner la viande maigre une nuit dans du vin rouge, ajouter thym, sauge, 5 baies, romarin, laurier.........
jeanmerode
merci Geoffrey,pour ton commentaire c est sympa, bonne cuisine,a bientot
Geoffrey
superbe recette j'ai essayé en début d'année ça m'a bien plu demain j'en refais 30 kilos encore merci
jeanmerode
merci ledan c est très sympa excuse moi du retard
fanfan
Tu vois quand tu veux ! Hihi bisous je n'ai plus qu'à trouver les autres !
jeanmerode
refais aujourd hui pour fanfan hihi gros bisous
ledan
super ,merci chef
jeanmerode
merci francine pour ton commentaire,c est sympa