Boeuf mode aux carottes
Magnifique que de saveur et la photo est pas mal nonplus - calamity-jane
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Un morceau de boeuf lardés de 1,6 a 1,8kg dans la culotte commander chez le boucherun pied de veau fendu en deuxune barde de lard assez grande pour couvrir le fond de votre cocotte un os de veau a jus (demander a votre boucher)1,5kg de carottes20 petits oignons sauciersun bouquet garniune bouteille de bon vin rouge2 cuilléres a soupe de concentré de tomateun gros oignon piqué de 3 clous de girofle2 cuilléres a soupe d huileselpoivreune branche de celeri.
Préparation:
Four a 150 degrés. Dans une cocotte chauffer l huile, mettre la viande, faire revenir de tout les cotés. Soulever la viande afin d étaler la barde dans la fond de la cocotte, remettre la viande, ajouter le pied de veau, l os de veau, verser le vin rouge, ajouter de l eau pour couvrir la viande, ajouter le bouquet garni, la branche de céleri, l oignon piqué de clou de girofle, sel poivre, le concentré de tomate.
Porter a ébulition, mettre au four, laisser cuire 3 heures. Eplucher les carottes, couper les en rondelles, reserver. Eplucher les petits oignons, reserver.
Au bout des 3 heures, mettre les carottes, poursuivre la cuisson une demi heure, ajouter les petits oignons, vérifier l assaisonement, pousuivre la cuisson une demi heure. Dresser dans un grand plat creux : aufond les légumes, dessosser le pied de veau couper le en petit morceaux, mélanger le aux legumes, couper la viandes en tranches posser la sur le dessus, arrosser de jus de cuisson. Server, bien chaud.
Pour 100 g :
Calories 41 kcal
Protéines 0 g
Glucides 6 g
Lipides 0 g
Publié par jeanmerode
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
9 commentaires
rosinette
très appétissant
pepi
super jean ta recette donne bien envie ! tres appetissante ( le seul hic pour moi , j'ose pas dire à mon boucher de chercher 1 morceau dans la culotte hi hi )
jeanmerode
merci NANIERAY,d apprecier mes recettes
calamity-jane
magnifique que de saveur et la photo est pas mal nonplus
bisous
hanor
j aimes ce plat; je prends avec la photo c est bien
Mamyloula
Très appétissant avec cette belle photo bravo
ma truffe
encore plus appétissant,avec la photo,bizzzzzzzzz
jeanmerode
je viens de mettre la photo,fait ce soir un delice,c etait le debut,je remercie ma truffe qui sans photo a apprecier ma recette
ma truffe
a les bonnes vielles recettes , fait surtout dans de vielle cocotes , mais par des jeunes que demander de plus , j'oublié une belle table d'invités, que du bonheur