jeanmerode

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Bourguignon de Dinde

Servir avec des pommes de terre vapeur ou des pates

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 Morceaux osso bucco de dinde, 10 Oignon sauciers, 150 Gr de lardons fumés, 2 Carottes, 250 Gr de champignons de paris,Graisse de canard,Un bouquet garni(Vert de poireau, feuilles de céleri, une banche de thym, queue de persil,une feuille de laurier), 50 Cl de vin rouge(perso cotes du rhone), 15 Cl de fod de veau, Une cac de concentré de tomate, Un carré de chocolat,Sel,Poivre

Préparation:

Epluchez les oignons sauciers. Epluchez et coupez en dé les carottes. Coupez les pied terreux des champignons. Nettoyez les avec une éponge humide. recette Bourguignon de Dinde Puis coupez-les en morceaux réguliers. Dans une casseerole sur feu vif faites bouillir et flambez le vin rouge. Mettre une cocotte sur feu moyen avec 2 cas de graisse de canard, faites-y revenir les morceaux de dinde, sel, poivre. Retirez-les, reservez. A la place faites-y suer les oignons sauciers, les dés de carottes, les lardons, les champignons. recette Bourguignon de Dinde Remettre les morceaux de dinde, ajoutez le concenré de tomate, mélangez. Mouillez avec le vin et le fond de veau. Ajoutez le bouquet garni, sel, poivre. Couvrir et faire cuire une heure trente a petit feu en surveillant. Vérifiez la cuisson et l asaissonnement. Incororez le carré de chocolat (facultatif). Dresez dans un plat de service creux. recette Bourguignon de Dinde Servir avec des pommes de terre vapeur ou des pates.