jeanmerode

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Cailles aux pruneaux et a l armagnac

Superbe tes petites cailles - rosinette

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recette Cailles aux pruneaux et a l armagnac

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 Cailles fermières 4 Tranches fines de lard fumé2 Échalotes150 Gr de pruneaux d agen10 Cl d armagnac 10 Cl de jus de roti Un sachet de théBeurre HuileSelPoivreUne cac de sucre roux

Préparation:

Mettre dans un saladier d eau chaude le sachet de thé, laissez infusez. Ajoutez les pruneaux avec une cac de sucre roux. Laissez tremper les pruneaux une nuit. Epluchez et émincez les échalotes. Entourez les cailles des tranches de lard. recette Cailles aux pruneaux et a l armagnac Mettre une cocotte sur feu moyen avec une noix de beurre, une cas d huile, faites-y dorer de tous coyés les cailles. Retirez les cailles, a la place faites-y suer les échalotes. Remettre les cailles, sel, poivre. Ajoutez les pruneaux égouettés, l armagnac, le jus de roti. recette Cailles aux pruneaux et a l armagnac Couvrir et laissez cuire a feu doux 20 a 25 minutes en surveillent. Dressez dans un plat de service, les cailles, les pruneaux,. Napper de sauce. Servez avec une purée ou des pommes de terre sautées.