jeanmerode

3217 Recettes

Calamars farcis aux risonis et aux raisins secs

Une recette de plat proposée par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (2 votes)

2 Commentaires

111

recette Calamars farcis aux risonis et aux raisins secs

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

6 Calamars3 Cas de raisins secs6 Pétales de tomates séchées a l huile d olive2 Échalotes80 Gr de risoni(pates en forme de grains de riz appelé aussi langue d oiseaux)Une boite de pupe de tomate20 Cl de vin blanc35 Cl de fumet de poissonHuile d oliveSelPoivrePiment d espeletteUne cac d herbes de provence

Préparation:

Réhydratez les rasins secs dans un bol d eau tiède. recette Calamars farcis aux risonis et aux raisins secs Videz et nettoyez les calmars, coupez le haut des tetes (les yeux) retirez bien le bec et la plume. Réservez les poches et hachez les tetes et les tentacules. Four a 200 degrés. Epluchez et hachez les échalotes. Faites-les suer dans une casserole avec une cas d huile d oiive. Ajoutez les risonis, mélangez, arrosez du fumet de poisson bouillant. Retirez du feu, couvrir, laissez reposez 10 minutes. Coupez en petits dés les tomates séchées.. recette Calamars farcis aux risonis et aux raisins secs Mettre une poele sur feu moyen avec 2 cas d huile d oive, faites-y-revenir les tétes et tentacules de calamars, sel, poivre. Mouillez avec10 cl de vin blanc. Incorporez les tomates séchées, les raisins secs éguttés, les risonis, le persil haché. recette Calamars farcis aux risonis et aux raisins secs Farcis les calamars de cet appareil. Fermez les avec des pics en bois. Dans une casserole faire réduire la boite de pulpe de tomate, avec le reste vin blanc, sel, piment d espelette, une cac d herbes de provence. Il reste de la farce ajoutez-la a la sauce tomate. Dans un plat a four faire un lit avec la sauce tomate dessus les calmars farcis. Enfournez pour 2O a 25 minutes en surveillant et en arrossant plusieurs fois les calmars de leur sauce. recette Calamars farcis aux risonis et aux raisins secs Sortir du four, décorez de pluches de persil. Servez.