1 Canard pret à cuire de 2kg environ60Gr de beurre6 Pommes reinettes25Cl de creme10Cl de fond de veau5Cl de calvadosSelPoivreUne branche de thym.
Préparation:
Four a 180 degrés. Salez, poivez et la branche de thym a lintérieur du canard. Enduire l extérieur avec 30 gr de beurre. Mettez-le dans un plat à rotir.Faites-le dorer pendant 15 minutes, égouttez le gras de cuisson. Baissez le four a 160 degrés, remettre le canard a cuire. Poursuivre la cuisson 15 minutes en arrossant souvent, baissez le four a 150 degrés.. Pelez les pommes, retirez les coeurs et les pépins. Disposez les pommes autour du canard, ajoutez le reste de beurre, cuire 30 minutes, en surveillant, arrosez souvent, surveillez la cuisson des pommes (si cuites avant les sortires et les reservées).. Sortez le canard et les pommes (si pas deja fait). Egouttez l excès de graisses. Délayez les sucs de viande avec la creme, le jus de veau et le calvados.Coupez le canard et le remettre dans la sauce et laissez cuire. 10 minutes.Pendant ce temps maintenir les pommes au chaud. Découpez le canard cuit a point. Disposez les morceaux de canard au milieu d un plat de service chaud, autour les pommes, arrossez de sauce, le reste de sauce en sauciére. Servir.
c'est une bonne idée que de mettre des pommes avec du canard, j n'y avais jamais pensé, je vais essayer la recette, cela changera des oranges
merci de l'avoir donné
Vivement que j'ai un canard, j'en élève plus car il font des trous partout, il y en a assez avec les oies qui en font aussi ! trop de boulot Bises et merci
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
10 commentaires
Mamounette69110
A faire
Tis
Delicieux ! Merci pour cette recette ( cuisson avec pilon de canard en sauteuse
martine. 62
Belle recette de canard !!!!!!
Je la garde
Bises
jeanmerode
refais aujourd hui,j ai mis les photos
mie -79
c'est une bonne idée que de mettre des pommes avec du canard, j n'y avais jamais pensé, je vais essayer la recette, cela changera des oranges
merci de l'avoir donné
katcelau
super recette bizzz kat
Mamyloula
Vivement que j'ai un canard, j'en élève plus car il font des trous partout, il y en a assez avec les oies qui en font aussi ! trop de boulot Bises et merci
pentrez
Très belle recette, pour qu&and j'aurai du canard.
Bonne journée
hanor
coeurs oubliés
hanor
trés bonne recette ,,je prends,,j aurai envie de mettre les pommes avec des airelles a l intérieur;bisous