Carbonade flamande

Four a 160 degrés. . Coupez en tranches le paleron. Epluchez et émincez les oignons. . Mettre sur feu vif une cocotte avec le saindoux, faites-y saissir les tranches de paleronsel, poivre, laisser colorer. . Retirez les tranches de paleron, a leur place faire bien suer les oignons, ajoutez la vergeoise, bien mélanger. Ajoutez le vinaigre, puis la farine, remettre la viande. Mouillez avec la bière et le jus de veau, mélanger. Ajoutez le bouquet garni et les gousses d ail écrasées, baisser le feu, amener a fémissement, sel, poivre du moulin. Tartiner de moutarde les tranches de pain d épices et poseez-les sur le dessus de la cocotte. . Couvrir et enfournez pour 4 heures en surveillant, baisser la temperature du four si besoin. Mélanger et servez dans un plat de service ou dans la cocotte avec des frites ou des pommes de terre a l anglaise.

Ils ont envie d'essayer