Carbonade flamande
Superbe carbonade flamande tres belle recette sympa - italmo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (4 personnes):
Un morceau de paleron de 1kg4 environ,2 os de veau,75cl de biére ambrée(perso une jenlain),25cl de jus de veau,10cl de vinaigre de vin,un bouquet garni(thym,laurier queue de persil,un brin de sauge),5 gros oignons,2 gousses d ail,25gr de saindoux,6 tranches de pain d épices,moutarde,45gr de vergeoise ou cassonade,farine,sel,poivre du moulin,
Préparation:
Four a 160 degrés.. Coupez en tranches le paleron. Epluchez et émincez les oignons.. Mettre sur feu vif une cocotte avec le saindoux, faites-y saissir les tranches de paleronsel, poivre, laisser colorer.. Retirez les tranches de paleron, a leur place faire bien suer les oignons, ajoutez la vergeoise, bien mélanger. Ajoutez le vinaigre, puis la farine, remettre la viande. Mouillez avec la bière et le jus de veau, mélanger.Ajoutez le bouquet garni et les gousses d ail écrasées, baisser le feu, amener a fémissement, sel, poivre du moulin. Tartiner de moutarde les tranches de pain d épices et poseez-les sur le dessus de la cocotte.. Couvrir et enfournez pour 4 heures en surveillant, baisser la temperature du four si besoin.Mélanger et servez dans un plat de service ou dans la cocotte avec des frites ou des pommes de terre a l anglaise.
Mots-clés: bière, bouquet garni, carbonade flamande, jus de veau, moutarde, pain d épice, paleron, sauge, vergeoise, vinaigre
Pour 100 g :
Calories 71 kcal
Protéines 5 g
Glucides 4 g
Lipides 1 g
Publié par jeanmerode
Votes
mamyloula fille, coccinelle99 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
ponpone, Steve paes et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
17 commentaires
Tatie
extra ta recette du paleron. merci Jean. bises.
martine. 62
C'est une tuerie !!!!!
Chez nous la haut , c'est avec une frite .
Bises
sikirath
Waouh excellent . Jean bravo. Belle recette et merci pour le partage
hanor
excellent j en veux bien bizz
fanfan
Je n'en ai jamais mangé , mais ça a l'air délicieux ! Bisous
Anettes7024
Hum j'adore les carbonades! Belle recette... A essayer aussi avec une Rochefort 8°
italmo
superbe carbonade flamande tres belle recette sympa