Carpaccio de st.jacques sur lit de mangue

Une recette d'entrée maison par jeanmerode

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2 Commentaires
100

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

16 St.jacques1 Belle mangue1 oignon rougeun demi concombre noa(ou un morceau de concombre ordinaire)1 Fruit de la passion1 citron vert1 bouquet de ciboulette1 bouquet de cerfeuilhuile d olivefleur de selpiment d espelette.

Préparation:

Ouvrir et nettoyer les st. jacques (faites le faire pa le poissonnier si vous preferez) resrver au frais. Eplucher la mangue, couper 2 tiers en petits des, eplucher l e concombre et l oignon, couper les en des tres fins, ciboulette couper fin (au ciseaux) couper le fruit de la passion en deux, recuperer les graines, mettre quelques unes de cote pour la deco. Melanger l ensemble dans un saladier. Mixer le reste de mangue, un filet de jus de citron vert, huile d olive, sel, piment d espelette.

Couper les st. jacques en fines lamelles. Mariner huile d olive, jus de citron vert fleur de sel, piment d espelette, quelques minutes. Dresser sur assiette individuelle le melange : mangue, oignon, concombre. Les st. jacques dessus, parsemer des graines du fruit de la passion que vous aviez mis de cote.

Le coulis autour, decorer pluche de cerfeuil. Servir bien frais. Avec un chablis, champagne.


Une portion (env. 170 g) :
Calories 174 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 15,1 g   Lipides 8,4 g  

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2 commentaires

jeanmerode

tu peu trouver magasin exotique:chinois,antillais.bissous a bientot

Dominique

Bonne recette mais ici je ne trouve aucun des ingrédients, aussi je ne la mets pas dans  mon carnet. Bonne journée.

Ils ont envie d'essayer

 100Invité, Invité et 98 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

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