2 Carrelets de 450 gr chacun environ250 Gr de coquesUne échalotes10 Cl de vin blanc secUn citronThymFarineCurry4 Rondelles de baguetteHuileBeurreSelPoivre une cac de persil ciseléGros sel
Préparation:
Faire dégorger les coques dans un saladier rempli d eau avec une poignée de gros sel.Nettoyez et ebarbez les carrelets. Epluchez et hachez l échalote. Melanger dans une assiettte 3 cas de farne, une pincée de sel, une cac de curry. Mettre sur feu vif une sauteuse avec 20 gr de beurre faites-y suer l échalote, ajoutez le vin blanc, thym émiété, les coques sel, poivre, persil.Couvrir laisser cuire 7 a 8 minutes. Mettre sur feu vif une poele a poisson avec 2 cas d huile, passez les carrelets dans la farine aromatisée, les secouer pour enlever l excédent de farine. Mettez les a cuire dans la poele, laisser dorer, retourner les ajoutez une noix de beurre.Laisser cuire en arrossant souvent de beurre de cuisson. Coupez le citron en dent loup. Faites toaster les rondelles de baguette. Dressez dans un plat de service les carrelets, mettez dessus les coques avec leur jus.. Autour les demi citron et les rondelles de baguetttes.Servez avec des pommes de terre a l anglaise.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
8 commentaires
rosinette
Magnifique ton plat
Notre am❤ur de cuisine
Un délice!!!!! miiiam miaamm!!!
pentrez
Je les ferais comme ça en bretagne. Bon dimanche
Anettes7024
Quelle bonne idée! Encore une fois, tu nous éblouis!
Ô Délices De Nanou
Comme ta recette me donne envie
Bisous
italmo
MOI COMME FEECROCHETTE JE TROUVE CELA DELICIEUX
J'ADORE LES CARRELETS
BISOUS
katcelau
moi je mange les coques hummm et je te laisse le carrelet !!elle est belle ton assiette bizzz kat
lafeecrochette
Superbes tes carrelets !