Superbe plat de cervelles moi je les adore a toutes les sauces - italmo
Recette de cuisine 5.00/5
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
3 Cervelles de porc4 Pommes de terreVinaigre de cidreGros selUne branche de thymUne feuille de laurierUne cas de capresUne gousse d ail2 Cas de persil hachéFlers de selPoivre du moulin
Préparation:
Faire dégorger les cervelles de porc dans un saladier avec de l eau froide et 7 cl de vinaigre de cidre. Epluchez les pommes de terre. Faites-les cuire a l anglaise (eau salée). Mettre une casserole d eau salée, avec branche de thym, une feuille de laurier, une gousse d ail écrassée, 5 grains de poivre, une cac de grain de coriandre. Amennez a ébullition, faites-y cuire les cervelles.Mettre une petites casserole sur feu moyen avec 50 gr de beurre salé, faites le noisette. Incorporez les capres, avec une cac de vinaigre de cidre. Dressez sur plat les cervelles de porc, les pommes de terre autour, poivre du moulin, nappez de beurre aux capres. Parsemez de persil haché.Servez de suite.
tu me fais envie, j'adore les cervelles mais je n'en ai pas mangées depuis des lustres !
Chez mes parents, on les mangeait sans accompagnement mais les pdt semblent bien adaptées. merci Jean. Il
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
13 commentaires
Ma truffe 2
moi aussi ça fait un baille que je n'en ai pas mangé ,bizzzzz
Kilomètre-0
tu me fais envie, j'adore les cervelles mais je n'en ai pas mangées depuis des lustres !
Chez mes parents, on les mangeait sans accompagnement mais les pdt semblent bien adaptées. merci Jean. Il
peco
très bon plat de cervelle j'aime bien