400 gr de filets de flétan. Un rouleau de pate feuilletée2 endiveschapelurebeurresucreune cac de cumin en grainsun jaune d œuflaitselpoivre du moulin
Préparation:
Retirez le trongon des endives. Puis émincez-les. Four a 180 degrés. Mettre sur feu moyen une sateuse avec 20 gr de beurre, faites-y suer les endives émincées, sel, poivre, une cas de sucre. Laissez compoter, ajoutez le cumin. Etalez la pate feuilletée, sur un coté parsemez de chapelure, mettre dessus les endives égouettées.Disposez sur les endives, le filet de flétan, sel, poivre. Repliez la pate, faites bien adherer. Décorez avec une roulettte à patisserie.. Dans un petit bol battre le jaune d oeuf avec une cac de lait. Badigeonnez le chausson de jaune d oeuf battu, a l aide d un pinceau. Enfournez pour 15 a 20 minutes en surveillant.Sortir le chausson. Disposez le sur un plat de service. Servez de suite.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
9 commentaires
Anettes7024
Je m'en doutais mais j'aime bien me l'entendre dire merci chef
jeanmerode
coucou Anettes,la chapelure pour absorber l humidité des endives
Anettes7024
Comme d'habitude tu me donnes envie! Pourquoi la chapelure? Allez je garde cette recette à faire rapidement.
rosinette
Très appétissant
Mirabelle 54
Félicitations mon Jeannot ! une belle recette qui donne envie ...
Oh la gourmande
Hum original cela doit être extra
peco
Bonjour jean bonne et belle recette merci.
italmo
QUELLE BELLE RECETTE ET BONNE IDEE D'ENDIVES FLETAN EN CROUTE FEUILLETEE
MERCI JEAN DE CE REGAL
cuisinette
merci pour ce partage jean. bises.