4 Chinchards de 225 gr chacun environ2 A 3 oignons3 Tomates rondesUne gousse d ail12 CapronsUn citronHuile d oliveThm2 Cas de persiUne cac de cumin en poudreSelPoivreFarineUne cac de paprikaSucre
Préparation:
Videz, écaillez et nettoyez les chinchards. Zestez le citron. Epluchez et émincez les oignons.. Emondez et concassez les tomates.Dans une sauteuse sur feu moyen, avec 2 cas d huile faire suer les oignons. Ajoutez le thm émiété, la gousse d ail écrassée. Incorporez le concassé de tomate, le jus du citron, les zestes.Faire réduire a feu doux, paprika, sel, poivre, une pincée de sucre. Mettre une poele sur feu vif avec 3 cas d huile d olive, passez les chinchards dans la farine, sécoez-les pour enlevez l excédent de farine.Faites les cuire de tous cotés, sel, poivre. Ajoutez a la sauce tomate, les caprons et le persil. Dressez dans un plat de service, la sauce aux caprons. Disposez dessus les chinchards.Servez avec des pommes de terre vapeur ou un riz pilaf.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
3 commentaires
rosinette
C est super bon le chinchard très bon choix mon jean bisous
italmo
UN BEAU PLAT DE POISSON QUE JE N'AI JAMAIS GOUTE
BISES JEAN
gizzfizz
Ça doit être super bon