jeanmerode

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Choucroute garnie jarret,saucisses

de saucisses , il y en a pour toutes !! délicieuse choucroute

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recette Choucroute garnie jarret,saucisses

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

1Kg4 de choucrouteUn morceau de lard fumé 450grUne saucisse de morteau6 Saucisses de francfort6 Saucisses knacks d alsaceUn jarret demi-sel de 1 kg environ6 Tranches de lard paysan2 OignonsUn bouquet garniBaies de genievreUne cuiellére à café de cumin en grainsUne de coriandre en grainGrains de poivre15Cl de vin blanc secUne barde de lard de 100gr environ. 6 Pommes de terre

Préparation:

Epluchez les oignons. Dans un grand faitout mettre a cuire le jarret, avec bouquet garni, oignons, 15 baies de genievre, cumin, coriandre, 10 grains de poivre, couvrir d eau a hauteur, sur feu moyen pendant trois heures. Rincez la choucroute. recette Choucroute garnie jarret,saucisses Dans une grande cocotte disposez la barde de lard aufond, dessus la choucroute, ajoutez le vin blanc, enfouissez le lard fumé. Epluchez les pommes de terre, et les mettre a cuire a l eau salée dans une casserole sur feu moyen. Mettre a cuire la choucroute sur feu doux, au bout de deux heures de cuisson du jarret. Mouillez avec deux louches du bouillon du jarret, vous pouvez mettre les baies de genievre si vous le désirez. A une demi-heure de cuisson, ajoutez le saucisse de morteau, remettre un peu de bouilon si necessaire. En fin de cuisson de la choucroute, disposez dessus les tranches de lard paysan et les saucisses de francfort et knacks. recette Choucroute garnie jarret,saucisses . Dressez la choucroute sur un grand plat de service, avec jarret, le lard et les saucisses. Mettre autour les pommes de terre. Servez de suite Refais hier pour 4, je rajoute une photo.