jeanmerode

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Choucroute royale

Elle est magnifique une merveille ta choucroute bizzz kat - katcelau

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (16 votes)

19 Commentaires

287

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

1 Kg 250 de choucroute 20 Cl de reisling Saindoux 4 Oignons Un bouquet garni Grains de poivre noirCumin en grains Coriandre en grains Baies de geniévre 3 Clous de girofle Une branche de céleri Une gousse d ail 2 Jarrets demi-sel 4 Saucisses de francfort Une saucisse de morteau 4 Knacks d alsace 4 Saucisses blanches a griller 450 Gr de lard fumé 500 Gr de kessler cuit et fumé 6 Pommes de terreGros sel

Préparation:

Epluchez les oignons. E mincez 3 oignons. Rincez la choucroute a l eau froide. Passez sous l eau les jarrets. recette Choucroute royale Mettre un faitout sur feu vif, avec les 2 jarrets, le bouquet garni, la gousse d ail, un oignon, les clous de girofle, 10 baies de genièvre, 12 grains de poivre, une cac de cumin, une de coriandre, une branche de céleri. Couvrir d eau a hauteur plus. Amenez a ébullition, écumez, baissez le feu a moyen. Poursuivre la cuisson a frémissements 2 heures environ. Epluchez et faites cuire a l anglaise les pommes de terre. Mettre une grande coccotte sur feu moyen avec 2 cas de saindoux, faites-y suer les oignons émincés. recette Choucroute royale . Ajoutez la choucroute, mouillez avec le vin blanc. Ajoutez 12 baies de genièvre, une cac de cumin, une de coriandre. Enfouissez dans la choucroute le lard fumé. Ajoutez 2 louches de cuisson des jarrets. Faire cuire une heure trente. Au bout d une heure, ajoutez a la choucroute la saucisse de morteau. Mettre une poele sur feu moyen avec une cas de saidoux, faites-y griller les saucisses blanches de tous cotés. recette Choucroute royale . Coupez en tranches le kessler. Ajoutez a la choucroute : les tranches de kessler, les saucisses de francfort et les knacks d alsace. Coupez le lard en 4 morceaux, la morteau en deux. Dressez dans un grand plat de service : la choucroute, répartir dessus et autour, les viandes, les saucisses et les pommes de terre. recette Choucroute royale Servez

Mots-clés: baies de geniévre, choucroute, coriandre, cumin, jarret demi-sel, kessler, knack d alsace, lard fumé, saindoux, saucisse blanche a griller, saucisse de francfort, saucisse de morteau, vin blanc

Une portion (env. 570 g) :
Calories 1037 kcal Protéines 34,4 g Glucides 22,9 g Lipides 80,2 g

Publié par jeanmerode

Ça a l'air bon !

19 commentaires

michou

c'était bien bon tout ca

lundi, 07 février 2022, 16:35 # -

Claudie vedrenne

Pour être tranquille je mets une barde de lard pour recouvrir le fond de la cocotte..ce qui donne aussi un bon gout,
Lorsque je mets la choucroute j ajoute une petite carotte coupée dans le sens de la longueur pour retirer l acidité de la choucroute et eventuellemenT du vin, si j en trouve je mets de l edelzwaeker (orthographe inçertaine)
J en fait une dimanche, avec ta recette, les jarrets doivent être plus goûteux que ce je je fais.
Merci merci bizzz

mardi, 02 février 2021, 11:25 # -

Lauranou

Eh!bien c'est une belle choucroute bien délicieuse
Jean ces jarrets pèsent combien chacun ? peux-tu me le dire stp Merci
Gros bisous amitié à tous

vendredi, 17 mars 2017, 00:41 # -

Rosy

superbe ta choucroute , bien copieuse , bisous Jeanchou

vendredi, 17 mars 2017, 00:24 # -

jeanmerode

coucou paty, j achete généralement chez schmid 76 boulevard de Strasbourg Paris 10 ou a la charcuterie de la rue cadet Paris 9,bonne soirée, a bientôt, bisous

mardi, 14 mars 2017, 19:20 # -

paty66

Tu achètes le chou ou

mardi, 14 mars 2017, 19:07 # -

ladyofnight

belle choucroute bien copieuse j'aime

lundi, 13 mars 2017, 12:27 # -

Cuisineplaisir

Vraiment royale cette choucroute ...il ne faisait pas bon aujourd'hui à Paris ?
Ici travail au jardin sous un beau soleil... Je serai déjà bien passée au bbq !

dimanche, 12 mars 2017, 23:15 # -