1kg 2 de choucrouteune palette fumée de 920gr environune saucisse de morteau4 saucisses de francfort4 knack d alsace4 tranches de lard campagnardune couenne de lard3 oignons15 baies de genièvreune cac de grain cuminune de grains de coriandre20cl de vin blanc sec10cl de bouillon de volailleun bouquet garni5 clous de girofle1O petites pommes de terre2 gousses d ailsaindoux ou graisse d oie
Préparation:
Rincer bien la choucroute. Epluchez les oignons, un piqué des clous de girofle, deux émincés. Epluchez les gousses d ail.Mettre sur feu moyen une cocotte, avec deux cas de graisse d oie, les oignons, laisser bien suer sans coloration. Baisser le feu. Puis ajouter la couenne de lard, la palette, le bouquet garni, et l oignon piqué de clou de girofle. Puis la choucroute en répartiissant les baies de geniévre, le cumin, le coriandre et ajoutez les gousses d ail. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon. Faire cuire 1 heure 15 environ. Epluchez les pommes de terre mettez -les a cuire a l anglaise. Ajutez la morteau et poursuivre la cuissoon 20 minutes. Puis ajoutez les tranches de lard et les francfort et les knacks, laisser encore 10 minutes.. Sortir la palette et la morteau. Tranchez la palette et coupez en rondelles la morteau.. Dressez sur un grand plat de service, la choucroute, retirez le bouquet garni et l oignon piqué de clou de girofle, autour les pommes de terre, repartir dessus les morceaux de palette, les rondelles de morteau, les tranches de lard et les saucisses. Servez
alors là ...chapeau pour ta choucroute !! et quelle belle garniture , t'as pas lésiner sur la saucisse , il n'y avait pas à la chercher !!hi hi !! coquin va !! je parie que tu te marrais tout seul en garnissant ton plat !!!bisous
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
18 commentaires
mmamy
excellent
PAN HUNG KUET
humm !
IANOU
Magnifique et copieuse, bravo
lafeecrochette
Généreuse ta choucroute, cela donne envie !
pepi
alors là ...chapeau pour ta choucroute !! et quelle belle garniture , t'as pas lésiner sur la saucisse , il n'y avait pas à la chercher !!hi hi !! coquin va !! je parie que tu te marrais tout seul en garnissant ton plat !!!bisous
katcelau
j aime la choucroute !!la marraine de ma fille est alsacienne et la fait a merveille comme la tienne !!!bizzz kat
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
quelle belle choucroute et bien garnie !!
Tatie
belle choucroute , merci du partage. bises.
martine. 62
Super choucroute !!!!
C'est quoi cette histoire de truite ?????
Bises à tous
fanfan
Ah mamyloula , si je fais la truite , tu manges de la choucroute , surtout celle de Jean , ça ne peut être que bon , alors ?