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Cocotte de veau aux olives vertes

Une recette de plat proposée par jeanmerode

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recette Cocotte de veau aux olives vertes

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 Morceaux de poitrine de veau avec os de 260 a 280 gr2 OignonsUn fenouil2 Carottes16 Olives vertes2 Gousses d ailUne cac de cumin en poudre2 Branches de thymUne feuille de laurierUne boite de pulpe de tomateHuile d oliveUne cac de purée de piment rouge5 Cl de pastis15 Cl de vin blanc15 Cl de jus de veauSelPoivreUne cas de persil lhaché

Préparation:

recette Cocotte de veau aux olives vertes Epluchez et hachez les oignons. Epluchez et coupez en rondelles les carottes. Retirez le trognon et les sommités du fenouil. Coupez le en deux et émncez les. Dénoyauter les olives vertes. Mettre une cocotte sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, faites revenir et dorer les morceaux de veau, sel, poivre. Retirez-les, reservez. recette Cocotte de veau aux olives vertes A la place faites-y suer les oignons, le fenouil, les carottes, sel, poivre. Ajoutez les gousses d ail écrassées, le thym, le laurier. Remettre les morceaux de veau, ajoutez le cumin et la purée de piment rouge (facultatif). Mouillez avec le vin blanc et le jus de veau. Incorporez la pulpe de tomate, les olives vertes et le pastis, recette Cocotte de veau aux olives vertes Poursuivre la cuisson une heure trente a petit feu. Vérifiez la cuisson. Dressez dans un plat de service creux. Parsemez de persil. Servez avec des macaronis.