Hum un régal cette recette.. - jerome chardonneret
Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (14 votes)
22 Commentaires
188
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 Kg 2 de découpe de coq75 Cl de bière blonde50 Cl de bouillon de volailleFarineSaindoux3 Oignon moyenUne branche de céleriUne grosse carotte20 Oignons sauciers300 Gr de champignons de paris2 Gousses d ailUn bouquet garni10 Baies de genièvreSelPoivre2 Cas de persil haché8 Petites pommes de terre120 Gr de lard5 Cl de vinaigre de vinUne cas de vergeoise
Préparation:
Découennez le lard.Epluchez et hachez les oignons moyens. Coupez en petits tronçons la branche de céleri. Epluchez et coupez la carotte en petits dés. Faire mariner le coq dans un grand saladier avec les légumes, la couenne de lard, le bouquet garni et la biére, filmez mettre au frais pour 12 heures environ.Le lendemain, égouettez les morceaux de coq, épongez-les.Mettre sur feu vif une cocotte ou une grande sauteuse avec deux cas de saindoux, faites-y dorer les morceaux de coq, sel, poivre, puis ajoutez les légumes de la marinade bien égouettés. Laisser suer les légumes, puis singer avec 3 cas de farine, mélangez bien.Mouillez avec la marinade et le bouillon de volaille, ajoutez le bouquet garni, les gousses d ail écrasées et les baies de geniévre, sel, poivre. Couvrir et baisser le feu a doux.Coupez le pieds terreux des champignons, nettoyez-les avec une éponge humide. Puis coupez-les en quatre. Epluchez les oignons sauciers. Coupez le lard en lardons. Dans une petite sauteuse avec une cas de saindoux sur feu vif, faites revenir les lardons, puis ajoutez les oignons et les champignons, sel, poivre, baisser le feu.Laisser cuire doucement, puis ajoutez le vinaigre et 2 cas de vergeoise. Epluchez les pommes de terre. Au bout d une heure trente de cuisson du coq, ajoutez les pommes de terre, laisser cuire trente minutes, ajoutez le mélange oignons, lardons, champignons. Poursuivre la cuisson 15 minutes environ.Vérifier l assaissonement, et la cuisson du coq il doit etre trés tendre. Dressez le tout dans un plat de srvice creux et parsemez de persil haché. Servez
Contrairement à Pentrez moi j'ai l'habitude de le faire à la bière et c'est délicieux et préparépar le "Coq des Foodies" ce doit être un vrai régal. !
Bravo
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
22 commentaires
lyly59
excellente recette !!!!J'adore
Notre am❤ur de cuisine
Hummmmm!
marylineH
Toujours aussi appétissant bisoussss. pas trouver de saucisses diots pffff
PAN HUNG KUET
Pas mal j adore
PAN HUNG KUET
Pas mal j adore
rosinette
très beau ton coq
italmo
excellente recette moi aussi j'aime les plats cuisinés à la bière
ta recette est bien alléchante belle assiette et belles photos
bises
jeanmerode
hihi tu me flattes mirabelle,gros bisous
MARCVIP
miam miam avec une bon bière de chez moi
Mirabelle 54
Contrairement à Pentrez moi j'ai l'habitude de le faire à la bière et c'est délicieux et préparépar le "Coq des Foodies" ce doit être un vrai régal. !
Bravo