4 Cotes de veau de 220gr chacune environ6 Carottes nouvelles6 Petits navets nouveaux10 Cosses de fevettes10 Haricots patsUne petite courgette8 Petits oignonsThym15Cl de fond de veau5Cl de cognacBeurreHuileSelPoivre
Préparation:
Préparez les cotes de veau.. Epluchez les carottes, les navets, les petits oignons, reservez. Ecossez les fevettes, rserver. Coupez en tronçons les haricots plats.Dans une sauteuse sur feu moyen avec une noix de beurre et une cuiellére à soupe d huile, faire revenir les ognons, carottes, navets, sel, poivre, ien enrober de jus, puis ajouter le thym émiété, les haricots plats, remuez, ajoutez les fevettes, couvrir, baisser le feu. Laisser cuire, en surveillant 15 minutes environ.. Mettre sur un feu vif une grande poele avec une cuiellére d huile et une noix de beurre, faites-y saissir sur les deux faces les cotes de veau, sel, poivre. Flambez avec le cognac. Sortir les cotes de veau, reserver. Déglacer la poele avec le fond de veau. Dressez sur un plat de service, les légumes, les cotes de veau.Nappez de sauce. Servir.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
7 commentaires
Invité
un bon plat je le prepare ce soir.
rosinette
très joli plat comme d habitude
Mamyloula
Je ne peux pas dire mieux que bravo bravo bisous
Dailys
Le pleins de bonne chose !!!
MARCVIP
Que des bonnes saveurs !!!
pepi
bonne recette maitre jean , tu nous mets toujours l'eau à la bouche !!
isa1
t'as raison jean,fais venir le printemps!!!
très belle asiette