3 Cotes de porc échine de 250gr chacun3 Tomates coeur de boeuf3 Échalotes2 Gousses d ailUne branche de thymUne feuille de laurierUne bouteille de cidre bouchéBeurre saléSelPoivrePaprikaUn demi bouquet de persilUne cuiellére à café de concentré de tomate
Préparation:
Emondez les tomates. Hachez le persil, reserver.. Epluchez et émincez les échalotes, les faire suer dans une sauteuse avec une noix de beurre, ajoutez les tomates concassez-les a l aide d une cuiellére en bois. Puis ajoutez les gousses d ail écrasées, la branche de thym, la feuille de laurier, le concentré de tomate, sel, poivre, paprika. Mouillez avec 50 cl de cidre, faire réduire a feu tres doux, ajoutez le persil.Cuire dans une poele avec une noix de beurre et une cuiellére à soupe d huile, les cotes de porc, les faire bien dorer sur les deux faces sel, poivre et paprika.. Sortez-les, déglacez la poele avec le cidre restant, ajoutez dans la poele le concassé de tomate, faire frémir. Monter la sauce avec 20 gr de beurre en vannant (tounez la poele sur elle meme). Dressez sur un plat de service, cotes de porc nappées de sauce, décorer pluches de persil.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
8 commentaires
dorlin
EXTRA.
italmo
SUPER ET COMME MAMYLOULA
Mamyloula
Toujours aussi bien présenté
prunus
MERCI pour la recette..je vais l'essayer
bonne journée
pepi
de bonnes cotes avec une bonne sauce et ...on passe à table , bisous
LoCoquelicot
Association très intéressante.....
rosinette
comme tu le sais les côtes j adore ça
Tatie
merci pour ta recette. à faire.bises.