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Cotes de porc charcutiére

Name: Cotes de porc charcutiére
Prep time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 cotes de porc échine de 160 a 180gr chacune environ; 2 échalotes; 10 petits oignons grelots; 12 petits cornichons; une cuiellére à soupe de concentré de tomate; une de moutarde de dijon; 15cl de fond de veau; 10cl de vin blanc; sel; poivre; vinaigre d estragon; 4 carottes fane; beurre; huile; riz

Bonjour,il est superbe ton plat,cela doit être délicieux - juarez-baysse josette

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Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 Cotes de porc échine de 160 a 180gr chacune environ2 Échalotes10 Petits oignons grelots12 Petits cornichonsUne cuiellére à soupe de concentré de tomateUne de moutarde de dijon15Cl de fond de veau10Cl de vin blancSelPoivreVinaigre d estragon4 Carottes faneBeurreHuileRiz

Préparation:

Epluchez les carottes, reserver. Epluchez les petits oignons, reserver. Epluchez et hachez les échalotes. recette Cotes de porc charcutiére . Dans une casserole sur feu moyen une noix de beurre, une cuiellére à café d hule, faire suer les échalotes et les petits oignons, sel, poivre, déglacer vin blanc, ajoutez le concentré de tomate et le fond de veau. Faire réduire de moitié. Coupez les cornichons en rondelles, ajoutez-les ainsi que la moutarde. Reserver. Dans une poele sur feu moyen une noix de beurre, une cuiellére à soupe d huile, faire cuire les carottes, et faites-y dorer les cotes de porc sur les deux cotés. recette Cotes de porc charcutiére , Sortir les cotes et les carottes. Cuire un peu de riz pilaf. Déglacer avec deux cuielléres à soupe de vinaigre, ajoutez a la sauce. Remettre les cotes dans la poele avec la sauce, donner un bouillon. Dressez sur un plat de service avec du riz pilaf, cotes de porc, carottes nappez de sauce. recette Cotes de porc charcutiére . Decorez avec du cresson (ou du mesclun). Servez.