Cotes de porc échines aux choux de bruxelles

Lavez les choux de bruxelles. Puis coupez les pieds des choux de bruxelles et les fendre en 4 légerement. Faire cuire les choux de bruxelles a l anglaise (eau salée) al dente (encore un peu ferme). Egoetez et refroidir a l eau glacée. Coupez le lard en lardons. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec une cas de graisse d oie, faites-y revenir les lardons. Ajoutez les choux de bruxelles, sel trés peu, poivre, cumin, laissez cuire 10 a 15 minutes, en remuant e en surveillant. Mettre une poele sur feu vif avec 2 cas de graisse d oie, faites-y saissir et cuire des deux cotés les cotes de porc sel, poivre, 5 minutes de chaque coté. Sortir les cotes de porc, reservez au chaud sur les choux de bruxelles. Déglacez la poele avec le jus de roti, grattez bien les sucs. Dressez dans un plat les choux de bruxelles au lard. Disposez dessus les cotes de porc. Nappez du déglaçage. Servez.

Ils ont envie d'essayer