Couscous agneau,poulet,boulettes et merguez

La veille faites tremper les pois chiche. Le lendemain faites -les cuire dans une casserole sur feu moyen, départ à l eau froide, salez en fin de cuisson. . Epluchez et émincez les oignons. Dans le bas du coucoussier faites revenir les pilons de poulet avec une cas d huile d olive, sel, poivre, retirez-les reserver. A la place faites revenir l agneau, sel, poivre. Ajoutez les oignons, les gousses d ail écrassées, le thym émiété, une cac d origan, une feuille de laurier, les épices. Mouillez avec 2 litres d eau et la pulpe de tomate. Roulez et faites évaporez la semoule trois fois (recette cliquez ici). Epluchez et coupez en sifflets les carottes. Coupez en rondelles la courgettes. Epluchez et coupez en morceaux les navets. Equettez et coupez en tronçons les cocos plat. Coupez en tronçons les branches de céleri. Préparez les boulettes : épluchez et hachez finement l échalote. Dans un bol mélangez le boeuf haché, l échalote, sel, poivre, persil haché, le ras-el-anouth, un oeuf. Façonnez 8 boulettes, les roulez dans une cas de maizena. Au bout d une heure de cuisson de l agneau, ajoutez les légumes, les pilons de poulet, les pois chiche, poursuivre la cuisson 30 a 45 minutes. Cuire les merguez dans une poele avec une cas d huile d olive. Dans une autre poele faites dorer les boulettes avec une cas d huile d olive, mouillez les avec une louche de bouillon, couvrir et cuire a petit feu. Réchauffez la semoule. Dressez dans un grand plat de service, la semoule, autour et dessus l agneau, les boulettes, les pilons de poulet et les merguez. Mettre le bouillon du couscous dans un grand saladier. Servez avec de l harissa.

Ils ont envie d'essayer