Couscous au chevreau roti et merguez

La veille faire tremper les pois chiche. Le lendemain les mettre a cuire dans un casserole sur feu moyen, couvert d eau froide. Mettre dans un plat le chevreau, avec thym émiété, une cas d origan, une de romarin, une cac de ras-el-anouth, une de paprika, une de curcuma, le jus du citron, arrossez d huile d olive, 2 gousses d ail écrasées, une feuille de laurier, sel, poivre. . Laisser mariner deux heures. Four a 180 degrés. Epluchez et émincez les oignons. Epluchez les carottes et les navets, coupez en sifflets les carotttes, en gros dés les navets. Coupez en tronçons les branches de céleri et les cocos plats. Coupez en rondelles la courgettes. Dans le couscousier, une cas d huile d olive, sur feu moen, faites suer les oignons, puis ajoutez, la pulpe de tomate, les gousses d ail écrasée, une cac de chaque épices, mouillez avec le bouillon de volaille, sel, poivre. Ajoutez les légumes et laisser cuire. Faire tremper les raisins secs dans de l eau tiéde. Maintenez le bouillon, a légere ébullition, roulez la semoule et faites la évaporez, recette cliquez ici. Enfournez le chevreau, laisser cuire 15 minutes, baisser le four a 160 derés. . Mouillez avec une louche de bouillon, poursuivre la cuisson, 40 minutes environ, en surveillant. Faites cuire les merguez dans une poele. . Dressez dans un plat de service, la semoule autour les morceaux de chevreau, et les merguez. . Le bouillon dans un grand bol, les pois chiche dans un bol, les raisins et dux cas de purée de piment dans des petits ravier. . Servez le tout sur la table.

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