jeanmerode

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Couscous de caille

Superbe plat, comme d'habitude - pentrez

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (5 votes)

13 Commentaires

156

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 Cailles label rouge de 225 gr chacune350 Gr de semoule à couscous Un poivron rouge2 Oignons2 Piments verts facultatif 2 Cas d amandes éffilées 60 Gr de raisins secs 10 Filaments de safran Une cac de curcumaUne de paprikaUne coriandre en poudreUne de gingembre en poudreThym émiété25 Cl de bouillon de volaille Huile d olive BeurreSelPoivre

Préparation:

Epluchez e émincez les oignons. recette Couscous de caille Coupez le poivron en deux, égrainez-le et faites-le cuire sous le gril du four, jusquà ce que la peau brunisse. Faites de meme pour les 2 piments de vert. Mettez_les dans deux sacs a congélation bien fermés. Laissez refroidir. Faites tremper dans un bol les raisins avec de l eau tiède. Faites griller les amandes dans une petite poele à revetement antiadhésif. Mettez les filaments de safran dans un petit verre avec une cas de bouillon de volaille. recette Couscous de caille Faites dorer les cailles avec 2 cas d huile d olive, sel, poivre, ajoutez les oignons, thym émiété et les épices sauf le safran. Mouillez avec le bouillon de volaille. Couvrir laisser mijotez a feu doux 20 a 25 minutes. A la fn ajoutez le safran, laisser infuser 5 minutes, feu éteint. Pendant ce temps préparez votre semoule, recette cliquez ici. Pelez le poivron et coupez-le en laniéres. Egoettez les raisins. Ajoutez les aux cailles. Disposez la semoule sur un grand plat chaud en ajoutant 30 gr de beurre. Parsemez des amandes grillées. Décorez avec les lanières de poivron. recette Couscous de caille Placez les cailles sur la semoule et servez le jus de cuisson a part, dans un bol.

Mots-clés: amandes, beurre, bouillon de volaille, caille, gingembre, oignon, paprika, poivron rouge, raisins secs, safran, semoule, thym

Une portion (env. 460 g) :
Calories 760 kcal Protéines 50,7 g Glucides 46,1 g Lipides 32,3 g

Publié par jeanmerode

Ça a l'air bon !

13 commentaires

Djaer

ça va pas être facile je suis malade comme pas possible; j'ai 2 cailles mais je vais plutôt les faire au porto. Par contre tu as raison il faut que je participe un peu et proposer quelques recettes !

samedi, 02 mai 2020, 18:22 # -

jeanmerode

merci Djaer,tu me diras ,tu vas publier ta recette? Bonne soirée,a bientot

vendredi, 01 mai 2020, 19:53 # -

Djaer

J'adore les cailles, je mets dans mes recettes à faire!
Je changerais juste une petite chose ( j'apporte toujours une petite touche perso à une recette ) c'est pour les raisins je les ferais gonfler dans de l'eau chaude avec un peu de miel et un soupçon de cannelle.
J'en salive d'avance !

vendredi, 01 mai 2020, 14:14 # -