jeanmerode

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Croquettes de cabillaud au piment d espelette

J'ai fait la recette et c'était vraiment très bon - LOES

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recette Croquettes de cabillaud au piment d espelette

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

550 Gr de filet de cabillaud25 Cl de fumet de poisson 2 Tranches de pain mie completUn oeuf10 Brins de persilUne gousse d ailUne cac de piment d espeletteGros selHuile d oliveChapelure

Préparation:

Effeuilez et hache le persil. Epluchez, dégermmez et hachez trés finement la gousse d ail. recette Croquettes de cabillaud au piment d espelette Mettre dans une sauteuse le fumet de poisson ( recette maison cliquez ici), gros sel, faire bouillir, baisser le feu, faites-y cuire le cabillaud, 7 a 8 minutes. Retirez du feu, laisser reposer 10 minutes. Faire tremper les tranches de pain de mie avec 2 cas d huile d olve et 2 de cuisson du cabillaud. Ecrasez-le avec une fourchette. Sortir les filets de cabillaud, retirez bien les aretes. recette Croquettes de cabillaud au piment d espelette Emiettez-le cabillaud. Dans un saladier mélanger le pain, le cabillaud, le persil, l ail, l pimet d espelette, l oeuf. Bien mélanger. Formez 8 boulettes, aplatissez-les. Passez-les dans la chapelure, appuyez légerement pour bien faire adherer la chapelure. recette Croquettes de cabillaud au piment d espelette Mettre au frais trente minutes. Puis mettre sur feu moyen une poele, avec 3 cas d huile dolive, faites-y dorer des deux cotés les croquettes. Sortez-les croquettes sur du papier absorbant. recette Croquettes de cabillaud au piment d espelette Dressez sur un plat de service. Servez avec des demi citron.