2 Pieds de porcUn oignonThymLaurierClou de girofleUne gousse d ailGrains de poivreGros sel gris3 ÉchalotesUne cas de persil hachéBeurre4 Feuilles de brick
Préparation:
Epluchez l oignon. Mettre dans la cocotte minute, les pieds de porc, l oignon, une branche de thym, une feuille de laurier, la gousse d ail écrassée, queue de persil, 5 clous de girofle, 10 grains de poivre, gros sel. Couvrir d eau a hauteur. Faire cuire 50 minutes environ. Epluchez et hachez les échalotes. Faites-les revenir au burre dans une poele sur feu moyen, sel, poivre et ajoutez le persil. Reserver. Four a 200 degrés. Sortir les pieds de porc, déssossez-les, coupez-les en petits dés. Faire fondre 30 gr de beurre. Etalez les feuilles de brick, au milieu répartir le hachis de pied de porc, dessus les éhalotes. Pliez en rectangle. Procedez de meme pour les autres feuilles de brick. P uis les dispose sur une plaque a patisserie, recouvert d un papier sulfurisé. Badigennez les croustillant avec un peu de beurre a l aide d un pinceau. Enfournez pour faire dorer 8 a 10 minues en surveillant. Servez de suite.
merci ERIC, pour ton commentaire,c est sympa,alors pour accompagner une sauce ravigote,ou une vinaigrette aux herbes,bonne jornée, bonne cuisine,a bientot
Eric
C'est vraiment très bon! Un succès! Une petite sauce serait bien avec ça mais je me demande bien quel genre de sauce... Suggestions?
Jean, c'est un régal! Cela me fait penser à Ma Nénée et à ma Marraine qui allaient à Paris manger des pieds porc grillés dans les années 60. C'était un établissement fort connu.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
9 commentaires
jeanmerode
merci ERIC, pour ton commentaire,c est sympa,alors pour accompagner une sauce ravigote,ou une vinaigrette aux herbes,bonne jornée, bonne cuisine,a bientot
Eric
C'est vraiment très bon! Un succès! Une petite sauce serait bien avec ça mais je me demande bien quel genre de sauce... Suggestions?
jeanmerode
merci juppi,d apprecier mes recettes
Anettes7024
Jean, c'est un régal! Cela me fait penser à Ma Nénée et à ma Marraine qui allaient à Paris manger des pieds porc grillés dans les années 60. C'était un établissement fort connu.
rosinette
je suis pas fan mais c est un sacré boulot à decortiquer belle réalisation
Ma truffe 2
une merveille!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
melayers
humm!!! je prend le pied droit hihih!! tes croustillants un delie bisou
italmo
ALORS CELA J'ADORE
MERCI jEAN ET GROS BISOUS
Mamyloula
miam bises