Cuisse de dinde aux groseilles

Epluchez et émincez l oignon. Coupez la cuisse de dinde pour avoir un haut de cuisse et un pilon. Four a 200 degrés. Egrainez les groseilles, reservez 2 brins. Mettre dans un plat a four, un lit d oignon, possez dessus les morceaux de dinde, thym émiété, une cas de graisse de canard, paprika, sel, poivre. Baissez le four a 180 degrés. Enfournez pour 15 minutes, badigeonnez les morceaux de cuisse de dinde de gelée de groseilles et ajoutez 2 cas de groseilles écrassées. Poursuivre la cuisson 10 minutes, ajoutez le jus de veau, baissez le four a 160 degrés. Laissez cuire encore 30 minutes. Sortir le plat, reservez au chaud les morceaux de dinde. Filtrez le jus de cuisson, mettez le dans une petite casserole sur feu vif, amenez a ébullition, incorporez les groseilles. . Retirez du feu laissez infuser 5 minutes. Dressez dans un plat de service, les morceaux de dinde, arrosssez de sauce aux groseilles. Servez avec une purée de pommes de terre ou des pommes dauphines.

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