Encore une fois tout simplement magnifique - italmo
Recette de cuisine 5.00/5
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15 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
4 Cuisses de canardGraisse de canardUn bouquet d estragonThymLaurierQueue de persil3 ÉchalotesFarine15 Cl de bouillon de volaille10 Cl de vin blanc sec3 Cas de creme fraicheSelPoivre du moulinFicelle de cuisine
Préparation:
Efeuillez le bouquet d estragon. Faire un bouquet garni, tige d estragon, queue de persil, une feuille de laurier, une branche de thym. Ciselé les feuilles d estragon, garder quelques unes pour la déco. Epluchez et hachez les échalotes. Mettre sur feu moyen une grande sauteuse avec une cas de graisse de canard, faites-y revenir et dorer les cuisses de canard, sel, poivre du moulin.Retirez la graisse rendue. Ajoutez les échalotes faites-les suer. Singez avec 2 cas de farine, bien mélanger. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille, mélanger. Ajoutez le bouquet garni. Baisser le feu, couvrir, cuire a frémissement une heure. Incorporez la creme fraiche, laisser réduire 20 minutes environ. Retirez le bouquet garni. Ajoutez l estragon ciselé. Vérifiez l assaissonnement. Dressez dans un plat de service creux les cuisses de canard la sauce a l estragon.Décorer avec les pluches d estragon. Servez avec une purée maison.
Coucou Jean vois-tu je ne me lasses pas les refaire à l'estragon mais je les aime aussi autrement avec des olives hummmm ce qui n'est pas mauvais du tout et accompagner de purée ou frites c'est une tuerie !!!
bisous et à tous
Eh! bien je te remets un commentaire comme tu le vois j'aime beaucoup cette recette à l'estragon c'est un délice accompagner d'une petite semoule .bisous
C'est un plat délicieux qui embaume la cuisine de cette superbe odeur d'estragon cette belle recette est à refaire et à refaire sans hésitation à tous les gourmands de canards.
Merci Jean Bisous ...
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
15 commentaires
Vincent-Jean
Excellente alternative à la traditionnelle Dinde de Noël !
Lauranou
Coucou Jean vois-tu je ne me lasses pas les refaire à l'estragon mais je les aime aussi autrement avec des olives hummmm ce qui n'est pas mauvais du tout et accompagner de purée ou frites c'est une tuerie !!!
bisous et à tous
Lauranou
Eh! bien je te remets un commentaire comme tu le vois j'aime beaucoup cette recette à l'estragon c'est un délice accompagner d'une petite semoule .bisous
Lauranou
C'est un plat délicieux qui embaume la cuisine de cette superbe odeur d'estragon cette belle recette est à refaire et à refaire sans hésitation à tous les gourmands de canards.
Merci Jean Bisous ...
jeanmerode
merci martine, tu m as rire,gros bisous
martine. 62
Oh quelles belles cuisses !!!
Bises
Lauranou
Oui !je l'accorde elles sont jolies tes cuisses...........Bisous
fanfan
Je me sers , ça a l'air trop bon !
Anettes7024
Buonissimo !!! L'estragon c'est le petit plus qui fait toute la différence.
katcelau
j aime beaucoup l estragon !!!belles cuisses et belle recette bizzz kat