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Cuisses de pintade aux cépes

Name: Cuisses de pintade aux cépes
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 2 cuisses de pintade; 40 gr de cépes secs; 150 gr de lardons; 3 échalotes; thym; 5 cl de cognac; 10 cl de jus de veau; graisse de canard; sel; poivre

Servir avec des pommes de terre vapeur,parsemez de ciboulette ciselée

Recette de cuisine 5.00/5

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10 Commentaires

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 Cuisses de pintade 40 Gr de cépes secs 150 Gr de lardons 3 Échalotes Thym 5 Cl de cognac10 Cl de jus de veau Graisse de canardSelPoivre

Préparation:

recette Cuisses de pintade aux cépes Mettre les cépes a tremper dans un bol d eau tiéde. Epluchez et émincez les échalotes. Mettre une cocotte sur feu moyen avec 2 cas de graisse de canard. Faites-y dorer des deux cotés les cuisses de pintade, flambez au cognac. recette Cuisses de pintade aux cépes Retirez-les, reservez sur assiette. A la place faire suer les échalotes, ajoutez les lardons. Puis egouttez les cépes, garder le jus de trempage. Ajoutez-les aux échalotes, lardons. Remettre les cuisses de pintade, sel, poivre, thym émiétté. Mouillez avec le jus de veau et le jus de trempage des cépes. recette Cuisses de pintade aux cépes Couvrir, baiser le feu doux. Poursuivre la cuisson 30 minutes, en surveillant. Dressez dans un plat de service creux, les cuisses de pintade avec leur garniture et nappez de sauce. Servir avec des pommes de terre vapeur, parsemez de ciboulette ciselée.

Mots-clés: cépes secs, cognac, cuisse de pintade, échalote, jus de veau, lardons

Une portion (env. 170 g) :
Calories 336 kcal Protéines 22,6 g Glucides 12,1 g Lipides 17,4 g

Publié par jeanmerode

Ça a l'air bon !

10 commentaires

Lauranou

Je les aime également cuisiner de cette façon c'est ce que je ferais aux prochaines cuisses de pintade!
merci Jean bisous

samedi, 28 mars 2020, 22:36 # -

giginarbo

Merci Jean pour cette excellente recette. Moi aussi habituée de recettes traditionnelles et internationales j'ai été ravie de celle-ci que je garde précieusement.

mardi, 23 mai 2017, 18:54 # -