jeanmerode

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Daube de joue de boeuf au vin blanc

Joues de boeuf j'adore une superbe daube - italmo

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (8 votes)

13 Commentaires

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recette Daube de joue de boeuf au vin blanc

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

580 Gr de joue de boeuf Un os de veau a jus(perso un morceau de pied de veau) 125 Gr de lard fumé 2 Oignons 500 Gr de carottes Un bouquet garni Une gousse d ail Une bouteille de vin blanc sec 25 Cl de jus de veauUne cac de cumin en poudre Une de coriandre en poudre250 Gr de champignons de parisSelPoivreGraisse de canard Une cas de persil haché.

Préparation:

Epluchez et émincez les oignons. Four a 160 degrés. Découenner le lard fumé. recette Daube de joue de boeuf au vin blanc Mettre une cocotte sur feu moyen avec une cas de graisse de canard. Faites-y revenir la joue de boeuf avec les oignons, sel, poivre. Ajoutez l os de veau, la gousse d ai lécrassée et le morceau de lard. Mouillez avec le vin blanc et le jus de veau. Ajoutez le bouquet garni, le cumin, le coriandre. recette Daube de joue de boeuf au vin blanc Amenez a ébullition, baisser le feu a doux. Couvrir et enfournez pour 2 heure trente en surveillant. Epluchez et coupez en rondelles les carottes. Ajoutez les a la joue de boeuf une heure avant la fin de cuisson. Coupez le pied terreux des champignons. Nettoyez-les avec une éponge humide. Puis coupez-les en morceaux. Faites les sauter dans une poele avec une cas de graisse de canard, sel, poivre. Ajoutez les a la daube, poursuivre la cuisson 15 minutes. Sortir la cocotte du four. recette Daube de joue de boeuf au vin blanc Dressez dans un plat de service creux, parsemez de persil.

Mots-clés: bouquet garni, carotte, joue de bœuf, jus de veau, oignon, os de veau, vin blanc

Pour 100 g :
Calories 149 kcal Protéines 13 g Glucides 2 g Lipides 8 g

Publié par jeanmerode

Ça a l'air bon !

13 commentaires

Denis ????

Excellente recette,perso je met un Sancerre ,je ne decouanne pas et je met des trompettes de la mort ou cèpes Et toujours en deux cuissons , avec des pâtes fraîches maison ???? c'est une tuerie

mercredi, 24 novembre 2021, 13:50 # -

francisko

très bonne recette déjà fait, je fait le stock en hiver beaucoup moins cher à 19 euro le kl un peut abusé pour un abat

samedi, 07 août 2021, 10:04 # -

Pascal Jocelyne

La joue de bœuf, bcp plus tendre que le bourguignon, cuisson longue mais tellement bon
Celle ci je vais l’inaugurer, elle me parait succulente avec le vin blanc et les épices, MERCI

mercredi, 17 février 2021, 11:15 # -

domino51

Je vais la faire,je suppose cette recette super bonne

mardi, 21 mars 2017, 23:09 # -

Peter67

Miam !!!

dimanche, 05 mars 2017, 09:18 # -

Kilomètre-0

Alors, la joue de boeuf, j'adore

samedi, 04 mars 2017, 13:49 # -

rosinette

C est original au vin blanc j aime beaucoup bisous

mercredi, 01 mars 2017, 15:14 # -

makiace

Très belle recette cette daube , bises

mardi, 28 février 2017, 21:53 # -

Cuisineplaisir

Superbe recette, je n'ai toujours mangé que des joues de porc, celles de bœuf cela doit être top !
Grâce à tes photos j'ai enregistré qu'il fallait les ficeler... Je m'en souviendrai si j'ai la chance d'en trouver !

mardi, 28 février 2017, 20:26 # -