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Daube de joue de boeuf au vin blanc

Name: Daube de joue de boeuf au vin blanc
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Yield: 2
Ingredients: 580 gr de joue de boeuf; un os de veau a jus(perso un morceau de pied de veau); 125 gr de lard fumé; 2 oignons; 500 gr de carottes; un bouquet garni; une gousse d ail; une bouteille de vin blanc sec; 25 cl de jus de veau; une cac de cumin en poudre; une de coriandre en poudre; 250 gr de champignons de paris; sel; poivre; graisse de canard; une cas de persil haché.

Joues de boeuf j'adore une superbe daube - italmo

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recette Daube de joue de boeuf au vin blanc

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

580 Gr de joue de boeuf Un os de veau a jus(perso un morceau de pied de veau) 125 Gr de lard fumé 2 Oignons 500 Gr de carottes Un bouquet garni Une gousse d ail Une bouteille de vin blanc sec 25 Cl de jus de veauUne cac de cumin en poudre Une de coriandre en poudre250 Gr de champignons de parisSelPoivreGraisse de canard Une cas de persil haché.

Préparation:

Epluchez et émincez les oignons. Four a 160 degrés. Découenner le lard fumé. recette Daube de joue de boeuf au vin blanc Mettre une cocotte sur feu moyen avec une cas de graisse de canard. Faites-y revenir la joue de boeuf avec les oignons, sel, poivre. Ajoutez l os de veau, la gousse d ai lécrassée et le morceau de lard. Mouillez avec le vin blanc et le jus de veau. Ajoutez le bouquet garni, le cumin, le coriandre. recette Daube de joue de boeuf au vin blanc Amenez a ébullition, baisser le feu a doux. Couvrir et enfournez pour 2 heure trente en surveillant. Epluchez et coupez en rondelles les carottes. Ajoutez les a la joue de boeuf une heure avant la fin de cuisson. Coupez le pied terreux des champignons. Nettoyez-les avec une éponge humide. Puis coupez-les en morceaux. Faites les sauter dans une poele avec une cas de graisse de canard, sel, poivre. Ajoutez les a la daube, poursuivre la cuisson 15 minutes. Sortir la cocotte du four. recette Daube de joue de boeuf au vin blanc Dressez dans un plat de service creux, parsemez de persil.