jeanmerode

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Daurade royale rotie à la bretonne

Une recette de plat proposée par jeanmerode

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recette Daurade royale rotie à la bretonne

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 Daurades royales de 380 gr chacune environ 5 Fonds d artichauts( congelés) 10 Petits oignons nouveaux 2 Gousses d ail Thym 10 Cl de cidre brut5 Tomates bien muresBeurre demi sel 10 Cl de fumet de poissonFarine Un demi citronGros sel2 Cas de persil hachéSelPoivre du moulin

Préparation:

Videz, écaillez et ébardez les daurades (ou faites-le faire par le poissonier. Epluchez les oignons nouveaux Mettre une casserole sur feu vif, avec une cas de farine, 1 litre d eau, gros sel, le demi citron, mélangez bien. recette Daurade royale rotie à la bretonne Faites-y cuire les fonds d artichauts et blanchir dans une petite passoire les oignons nouveaux. Emondez et concassez les tomates. Epluchez les gousses d ail. Four a 200 degrés. Coupez les fonds d artichauts en deux. Dans un plat faire un lit avec le concassé de tomate, thym émiété, les gousses d ail, sel, poivre. recette Daurade royale rotie à la bretonne Disposez dessus les daurades, autour les oignons nouveaux, les fonds d artichauts. Mouillez avec le cidre et le fumet de poisson (recette ici), sel, poivre. Ajoutez sur les daurades des noix de beurre. Enfournez pour 20 a 25 minutes en arrossant souvent de son jus de cuisson. recette Daurade royale rotie à la bretonne Sortir le plat et servez.