jeanmerode

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Dos de cabillaud sauce cremeuse au safran et baies roses

Superbe assiette et bien appétissant - juarez-baysse josette

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recette Dos de cabillaud sauce cremeuse au safran et baies roses

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Un dos de cabillaud de 500 gr50 cl de fumet de poissongros selune branche de romarinun piment oiseau 25 cl de creme fleurette2 doses de safran en poudreune cas de baies rosesselpoivre blanc

Préparation:

Dans une grande sauteuse mettre a bouilir le fumet de poisson (fumet de poisson maison recette ici) avec gros sel, la branche de romarin, le piment oiseau. recette Dos de cabillaud sauce cremeuse au safran et baies roses Baissez le feu. Filtrez 15 cl de fumet de poisson. Mettre dans une casserole le fumet filtré, faire réduire d un tiers. Ajoutezla creme fleurette, les baies roses, le safran, faire réduire de moitié. Verifiez l assaissonement sel, poivre blanc. recette Dos de cabillaud sauce cremeuse au safran et baies roses Dans la sauteuse faire cuire le dos de cabillaud a frémissement. Sortir le dos de cabillaud. Dressez dans un plat de serice, 2 louches de sauce, le dos de cabillaud. Nappez d une petite louche. Le reste de sauce en sauciére. recette Dos de cabillaud sauce cremeuse au safran et baies roses . Décorez de pluches de basilic ou d aeth et de tomates cerise. Servez avec un riz pilaf.