Une pate feuilletéeUn petit ou un demi poivron rouge2 Échalotes30 Gr de raisins secs de blondsUn demi citron jaune400 Gr de chair de saumon cuitCuminUne cac de baies rosesUn jaune d œufSelPaprikaHuile d oliveThym
Préparation:
Mettre les raisins secs dans un petit bol d eau chaude.Faire cuire le saumon dans une casserole avec 25 cl de fumet de poisson, avec une ou deux rondelles de citron, gros sel. Sortez et épluchez le saumon retirez bien les arrettes et la peau.Retirez le pédoncule ; les parties blanches et les graines du poivron, puis émincez -le. Epluchez et hachez les échalotes. Mettre sur feu moyen une poele avec une cas d huile d olive, faites-y suer le poivron émincé, les échalotes hachées, sel, paprika, poivre.Puis ajoutez une petite louche de cuisson du saumon, les raisins égouettés, les baies roses. Retirez du feu. Etalez la pate feuiletée, découpez-la en quatre. Répartir dessus l appareil aux aromates, puis le saumon émiété. Replier et fermez les empanadas.Les disposez sur une plaque a patisserie. Dans un petit bol mélange un jaune d oeuf, et un peu d eau. Badigeonnez-les du jaune d oeuf battu a l aide d un pinceau, parsemez de grains de cumin. Enfournez pour 12 a 15 minutes.Faire bien dorer.Servez avec une salade.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
14 commentaires
lyly59
sympa ta recette , mon mari va aimer!!!!
hanor
a faire bises
fanfan
J'aime beaucoup ! Je mets de côté .
katcelau
elle est super belle ta recette !! et le saumon j en mange !!!je l aime je trouve que se n a pas le gout du poisson !! bizzz kat