Endives farcies aux colinots

Dans une sauteuse faire bouillir le fumet, puis y faire cuire les colinots. Emittez la chair des colinots dans un saladier. Ajoutez la mie de pain émittée, les oeufs, une cas de parmesan, sel, paprika, poivre, mélanger. Mixer la pulpe de tomate, la mettre dans un bol, ajoutez la creme, et 10 cl de fumet de poisson, fouettez. Four a 180 degrés. Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur, creusez le centre en reservant les feuilles que vous retirez. Hachez-les et ajoutez-les a la sauce. Mettre cette sauce dans un plat a four, saupoudrez d estragon. . Disposez les demis endives, les farcir. , Les recouvrir des autres demis endives. Nappez-les d un peu de sauce, saupoudrez du reste de parmesan et d un trait d huile d olive. . Enfournez pour 45 minutes environ, en surveillant. . Servir dans le plat de cuisson.

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